فطر الكماة هو فطر بري موسمي ينمو في الصحراء بعد سقوط الامطار بعمق من 5 الى 15 سنتيمتر تحت الارض ويستخدم كطعام عادة ما يتراوح وزن الكماة من 30 الى 300 غرام. ويعتبر من الذ واثمن انواع الفطريات الصحراوية. يعرف الكما بالفقع في بعض الدول الخليجية. يتواجد الكماة عادة في المناطق الصحراوية او الشبه صحراوية في منطقة البحر الابيض المتوسط والشرق الاوسط وشمال افريقيا.ينمو الكماه على شكل درنة البطاطا ولونه يختلف من الابيض الفاقع الى الابيض تشوبه حمره بيج كما ينمو بالقرب من نوع من النباتات الصحراوية مكونا معها نوع من انواع تبادل المنفعة تسمى علميا الميكروهيزا وقد ثبت علميا ان البرق يعمل على تكوين اكاسيد الازون في الجو الذي يذوب مع قطرات المطر مكونا المواد الازونيه اللازمة لنمو الكماه او الترفاس. توجد عدة انواع من الكماة مثل الزبيدي ولونه يميل الى البياض وحجمه كبير قد يصل الى حجم البرتقالة الكبيرة واحيانا اكبر من ذلك و النوع الاخر الكماة الخلاسي ولونه احمر وهو اصغر من الزبيدي ولكنه في بعض المناطق الذ واغلى في القيمة من الزبيدي والجبي ولونه اسود الى محمرة وهو صغير جدا والهوبر ولونه اسود وداخله ابيض وهذا النوع يظهر قبل ظهور الكماة الاصلية وهو يدل على ان الكماة ستظهر قريبا ويعتبر هذا النوع اردا انواع الكماة ونادرا ما يؤكل. يبدو ان الانسان قد استشعر قيمةَ الكماة الغذائية العالية في قديم الزمان مما لا يتفق مع النظرة العلمية الحديثة التي تعتمد التحاليل المخبرية وتبين من تحليل الكماة احتواؤها على البروتين بنسبة 9بالمئة والمواد النشوية والتربة بنسبة 13بالمئة ودهون بنسبة 1بالمئة لهذا فهو ذو مردود حراري متواضع وان ثلاثة ارباعه 75بالمئة من الماء وتحتوي على معادن مشابهة لتلك التي يحتويها جسم الانسان مثل الفوسفور والصوديوم والكالسيوم والبوتاسيوم كما تحتوي على فيتامين ب وهي غنية بهذا الفيتامين. كما يحتوي الكماة على كمية من النيتروجين بجانب الكربون والاكسجين والهيدروجين وهذا ما يجعل تركيبها شبيها بتركيب اللحم وطعم المطبوخ منها مثل طعم كلى الضان اضفْ الى هذا رائحةَ الكماة المحببةَ وطعمَه الاشهى مما يغري الكثيرين بالاقبال عليه مهما غلا الثمنُ وارتفع ,تستعمل الكماة لعلاج هشاشة الاظافر وسرعة تكسرها او تقصفها وتشقق الشفتين واضطراب الرؤية. وستعمل الكماة كغذاء جيد حيث تبلغ قيمتها الغذائية اكثر من 20بالمئة من وزنها حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتين. ويصنع من الكماة الحساء الجيد وتزين بها موائد الاكل ويجب ان تطبخ جيدا وان لا تؤكل نيئة لخطورتها حيث تسبب عسر الهضم. وينصح بعدم اكل الكماة للمصابين بامراض في معداتهم او امعائهم. كما يجب عدم اكل الكماة من قبل المصابين بالحساسية.