الشوفان هو نبات عشبي حولي من الفصيلة النجيلية ويعد نوعا من الحبوب، تستخدم بذوره في تغذية الإنسان والحيوان خصوصاً الدواجن والأحصنة. يستخدم قشه أحياناً كمرقد للحيوانات الشوفان الخام غير صالح لعمل الخبز وعادة مايقدم كعصيدة مصنعة من الشوفان المدشوش او رقائق الشوفان او دقيق الشوفان ويخبز ايضا بسكويت الشوفان وكيك الشوفان والذي يمكن اضافة دقيق القمح اليه وتعد منتجات الشوفان من الاغذية الرخيصة والمغذية وذلك كان السبب في انتشاره واستخدامه في الكثير من بلدان العالم منها الولايات المتحدة كما يستخدم في صناعة غذاء الاطفال كما يمكن استخدامه في عمل الخبز بخلطه مع دقيق الحنطة. يحتوي لب الشوفان على محتوى من الدهن يزيد عما هو في الحنطة وعلى كمية من البروتين لاتقل عما في بذور الحنطة وهو يشبهها ايضا في تركيب الاحماض الامينية مثل الاجينين والاليسين والتربتوفان ويحتوي دقيق الشوفان على فيتامين ب1 ذي الاهمية الخاصة ويحوى على المواد المعدنية مثل الحديد والفسفور وبه طاقة تزيد على ما في القمح وكذلك يحتوي على النشا ويستعمل ايضا في انتاج مادة الفيورفورال وهي مادة مذيبة في عملية تنقية املاح زيوت الطعام النباتية ومذيبا الازالة الاصباغ والمنتجات الغذائية المصنوعة من بذور الشوفان ذات طاقة غذائية عالية وسهلة الهضم ولها اهمية كبيرة لمن يعانون من امراض معدية والشوفان غالبا ما يزرع من النباتات البقولية وفيما ياتي التركيب الكيميائي له محتويات ويحتوي كل كوب من الشوفان 156غ بحسب وزارة الزراعة الاميركية على المعلومات الغذائية التالية ,الوصف النباتي للشوفان الشوفان نبات حولي طوله من 50 الى 170 سم ويتبع الجنس ويعود الى قبيلة التي تنتمي الى العائلة النجيلية جذور الشوفان صغيرة ومتعددة ليفية مغطاة بالشعيرات الدقيقة وتمتد الى اعماق التربة كلما تقدم العمر بالنبات وقد تصل الى اكثر من متر وتكون جذور الاصناف المتاخرة اكثر تعمقا من جذور الاصناف المبكرة ويتراوح طول الساق من 60 الى 150 سم ويحتوي على 4 إلى 5 سلاميات مجوفة تسمى السلامية العليا التي تحمل النورة بالحامل الزهري وينتج النبات في الظروف المعتادة من 3 الى 5 فروع قاعدية,و الشوفان غذاء حقيقي للاطفال والكبار يلبي احتياجات الشعوب المتغيرة ليرضي جميع الاذواق والشوفان هو هو نوع من انواع الحبوب ويعتبر من مهدئات الاعصاب فهي حبوب عالية القيمة الغذائية مما يجعلها مثالية لنمط حياة صحي والشوفان هو غني بالالياف القابلة للذوبان والشوفان هو واحد من افضل مصادر التي يمكن الحصول من خلالها على مادة الهامة للمحافظة على معدلات الكوليسترول الطبيعي بالدم والشوفان و يضيف الى كل طبق غذائي قيمة حقيقية غنية بمعدن الكالسيم والبوتاسيوم والمغنسيوم ويكون له فائدة اكبر اذا تم تناوله مع فيتامين ب المركب والشوفان العشاب يقلل من مخاطر الاصابة بامراض القلب والشوفان يعتبر مضاد طبيعي للاكتئاب والحزن والاحباط ويعطي احساي بالهدوء فهو يعالج جميع الامراض الخاصة بالاضطرابات العصبية لانه يعمل على تهدئتها